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站在十字路口的黄羽肉鸡

编者按:在过去一年左右的时间里,禽类行业因感染H7N9流感而遭受了近100亿元的损失。直到“家禽”这个词被删除,这个行业才逐渐获利。现在是解决家禽业问题的时候了。中国特色的黄羽肉鸡产业将走向何方?恐怕这是后禽流感时代中国家禽业急需解决的最大问题。

一度产能过剩。

农业部畜牧司副司长王宗利表示,2013年中国家禽存量为57亿只,市场上有19亿只,约占世界总量的30%,家禽产量达到约1800万吨,约占肉类总产量的21%。总的来说,我国的家禽业有三个显着的特点:一是产业基础雄厚。中国有肉鸡和蛋鸡养殖场(户)4400多万只,家禽产值达到6500多亿元,占整个畜牧业的26%。第二是高度集中。山东、广东、江西、广西、辽宁、河南、安徽禽肉年产量超过100万吨,占全国总产量的60%。第三,出口优势明显。禽类产品是中国畜产品出口的主导产品,2013年禽类产品出口量达到51万吨。

中国畜牧协会副秘书长龚桂芬指出,从市场上肉鸡的数量来看,黄羽肉鸡几乎相当于白羽肉鸡,占全国的一半。“H7N9”事件给该行业带来了巨大损失,但对祖传养鸡的存栏量影响不大。2013年,全国黄毛育种家的年平均存量约为137.96万套,比2012年增长5.53%。总的来说,自2009年以来,祖辈黄毛育种家的数量一直稳定在130万至140万套,波动不大,每年增减约5%。事实上,根据中国每年对黄羽肉鸡的最大需求约为45亿只,中国祖辈黄羽种鸡的平均年存量约为122万只,以满足市场需求。为了促进该产业更快更好的发展,建议在全国范围内适当减少祖代种鸡的存栏数。2013年,全国亲代黄羽繁育者平均年存量为3628.6万套,比2012年下降6.11%。总体而言,2011年黄羽育种家的年平均存量最高,达到4481.64万套。自那时以来,这一数字逐年下降,到2013年,降至2008年以来的最低水平。

龚桂芬指出,2013年全国商品黄羽肉鸡销量为41.48亿只,按照93%的屠宰率,全国商品黄羽肉鸡的屠宰量约为38.58亿只。根据黄羽肉鸡平均屠宰重量为1.50公斤,全国每年可生产约376万吨黄羽肉鸡(按全膛率的65%计算)。如果按半净膛率的80%折算,黄羽肉鸡产量将达到580万吨。

广东石闻食品集团有限公司总裁温志芬指出,80%的黄羽鸡市场集中在长江流域以南地区,华南、华东、华中和西南地区目前是中国黄羽鸡生产和销售的主要产区。70%的黄羽鸡以活禽的形式销售,30%屠宰后在市场上销售,大部分屠宰产品为中、低档黄羽鸡。2013年12月1日至2014年5月10日,黄羽鸡最高价格为每公斤20.9元,最低价格为每公斤4.74元,平均价格为每公斤12.08元。张丹从祖先、父母和商品三个方面对黄羽肉鸡的饲养进行了详细的分析。她指出,自2014年4月以来,黄羽肉鸡市场一直在上涨,并继续保持高位运行。在行业被迫大规模减产和H7N9骚乱逐渐平息的背景下,黄羽肉鸡市场形势从2014年4月开始逐步恢复

2014年1月至8月,监测企业亲本繁育者平均存量为971.42万套,比2013年同期下降11.86%。2014年,亲本育种家的库存量进一步压缩,平均月库存量已经不足1000万台,而过去几年的平均月库存量超过1000万台。

2014年,亲代育种家的数量持续下降,降幅超过10%。原因可能如下:前一行业产能过剩,受到“H7N9”的影响,给企业造成了巨大损失,推动了市场的降价;工业规模的下降也与该国大力推广加工产品,如冷鲜熟食和加强对活禽贸易的监管密切相关。一些企业受到产品瓶颈和相关研发技术的制约,从而限制了生产规模。

小鸡销售

龚桂芬表示,2014年1月至8月,监测企业家长的小鸡销售总量为2628.3万只,比2013年下降21.68%。今年母雏的销售趋势与往年明显不同,销量大幅下降。2014年1月至8月,监测企业母雏平均售价为每套6.44元,比2013年下降6.18%。今年1月至4月,亲本雏鸡价格呈现与2013年相反的趋势,而4月至8月基本相同。在去年“H7N9”被报道后,母鸡价格大幅下降,此后一直保持低位。2014年1月至8月,监测企业销售商品雏鸡总数为7.04亿只,月平均销售额为9799.7万只,比2013年下降16.79%。今年,商品鸡的销量同比大幅下降,月平均销量不到1亿只,而过去几年的月平均销量超过1亿只。2014年1月至8月,监测企业商品鸡月平均销售价格为每只鸡1.73元,与2013年同期每只鸡1.74元基本持平。最近,商品鸡的价格一直居高不下。八月是今年的最高价格。几个月来的高价也推动今年1月至8月的平均价格与去年基本持平。中国畜牧协会副秘书长李庆余

三个未来趋势

龚桂芬认为,禽类产品的销售模式、禽类产业的规模以及未来产业的发展模式需要结合国情不断探索和完善。未来发展形势主要包括以下三个方面。

交易将从活家禽转向加工产品,如冷冻产品

从2012年到2013年,中国黄羽肉鸡将以每年约40亿只的速度上市。其中约34亿只以活鸡的形式交易。人类感染H7N9流感已经导致严重依赖活禽贸易的黄羽肉鸡业遭受最严重的损失。未来,活鸡的生产将不再是行业的主流,黄羽肉鸡的交易模式将过渡到冷藏、冷冻甚至深加工产品的生产。

行业规模将会缩小,尤其是慢黄羽肉鸡。

为了适应交易方式的变化,建立速冻和保鲜禽类产品的配套供应,黄羽肉鸡企业需要拓展产业链。然而,考虑到不同类型黄羽肉鸡的差异和消费者对加工产品的接受程度,销售方式的改变恐怕在短期内无法完成。此外,最能代表黄羽肉鸡特征的低速黄羽肉鸡,一直以“高成本、高售价”的生产销售模式经营。头发颜色和体型等传统外观特征往往成为消费者购买过程中的重要考虑因素。屠宰后,原本可以代表品种优势的外观特征将变得不那么重要,它们自己的价值也不会得到更好的体现。因此,在产业升级的过程中,自身的规模,特别是慢黄羽

黄羽肉鸡产业是我国传统的民族特色产业。黄羽肉鸡大小不同。其主要特点是外观特征明显,分类标准混乱,严重依赖活禽交易模式,深加工产品比例小,祖辈养殖能力过剩。这就是黄羽肉鸡产业的现状。该行业必须面对这些现实,寻求解决方案。如果我们抛开现实,抱怨这个行业受到挤压就没什么意义了。当前,最重要的任务应该是明确黄羽肉鸡产业的竞争力是什么,积极应对产业中出现的问题,变被动为主动,寻求黄羽肉鸡产业发展的突破口。

目前,社会各界要求关闭活家禽市场及将冷藏屠体上市的呼声越来越高。然而,黄羽肉鸡产业非常特殊,对活禽交易的依赖性相对较大。业界对黄羽肉鸡上市后冷藏胴体的竞争力和成本普遍持观望态度。虽然农业部鼓励肉鸡集中屠宰上市,但并不打算在短时间内全面杀鸡,立即走上冷鸡之路。黄羽肉鸡具有品种和大小差异大的特点。因此,不进行品种选育就将所有黄羽肉鸡品种归入冷却肉市场是不现实的。研究员陈宽伟强调,优质冰鲜鸡的市场尚未到来,关注鸡肉质量并有消费能力的人短期内不会消费冰鲜鸡。目前,黄羽肉鸡产业可以尝试进行双向育种,培育一些适合宰后营销的品种。这些品种可以作为冷冻鸡肉出售。首先,可以创造一些品牌的冷冻黄羽肉鸡。这个过程也为消费者逐渐接受冷冻鸡肉创造了时间缓冲。另一方面,继续培育适合活禽交易模式的品种,保持现有特色,开展产业特色培育,主要推广特色品牌等。

中国没有快速、中等和慢速黄羽肉鸡的分类标准。集中屠宰和冷却肉上市后,这一问题将更加突出。建议行业全面规范黄羽肉鸡的分类标准,严格规定上市时间。只有符合规定要求的鸡才能贴上相应的标签。消费者选择产品的过程也是加深品牌印象的过程。标准化标准将为行业带来更多的工业价值。相反,混乱无序的标准会加剧消费者的不信任,行业本身最终也会失败。此外,冷藏鸡屠宰上市后的命名也应标准化,要求严格的分类和命名标准。如果黄羽肉鸡被屠宰并以相同或相似的名称上市,将扰乱行业秩序。因为黄羽肉鸡在品种、味道、胴体大小和成本上不同于其他类型的肉鸡。如果他们都用同一个名字,消费者就无法区分这个名字。与此同时,这也将为一些犯罪分子制造造假的机会。行业本身最终仍将承担后果。从长远来看,中国的黄羽肉鸡将走上标准化认证之路。

发展黄羽肉鸡产业,传承具有民族特色的产业,是行业的共同责任。目前,黄羽肉鸡产业正处于混乱的发展时期,未来充满无限可能。黄羽肉鸡产业的突破需要全民智慧,团结所有企业,在创新中求发展。张丹