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生猪“安乐死”肉质更鲜美正确看待“冷鲜肉”

无许可证不得入内”在访问期间,许多公众代表对兽药残留的检测非常关注。南宁的一名CPPCC成员说,他最关心屠宰场的检疫问题。

在生产线上,一个特殊的区域吸引了参观者的注意力:克伦特罗检测。解释现场情况的工作人员表示,自今年5月以来,共检测出114头添加了克伦特罗的猪,所有猪都接受了无害处理。

据了解,生猪屠宰通常在清晨进行。清管器运输车辆通过消毒罐后,停在清管器卸载站。驻扎在屠宰场的官方兽医必须打开强光手电筒,对每头猪进行感官检查。检查《动物检疫合格证明》,然后将猪运送到休息区,在此期间官方兽医将进行尿样检测和其他实验检测。对不合格的猪,应立即送无害化处理车间进行处理,通过检验的猪放入屠宰线。

一位姓余的市民代表告诉记者,他一直担心孩子们会吃火腿肠等肉制品。在参观屠宰企业的火腿肠加工区时,她了解到火腿肠在进入市场之前必须经过生肉调理、肉馅调配、翻滚、结扎和杀菌等15个详细的过程,“以后就不会这么担心了。”

正确对待“冷鲜肉”。

在企业的产品展示区,摆放整齐的有寸骨、带肉尾叉骨、带脂肪肌肉和大排骨等各种冷鲜猪肉产品。用手指按压身体,凹痕会迅速反弹并立即恢复到原来的状态。参观者说:“吃了这么多年猪肉,我不知道自己有这么多知识。”

据了解,屠宰后的白肉可分为256块。猪在清晨被宰杀,然后直接上市。它们被称为“热鲜肉”,无需经过冷藏来冷却。屠宰后的猪肉快速冷却至0-4摄氏度达24小时,一些蛋白质降解成肽和氨基酸。整个冷链始终控制在这个温度范围内,肉的质量在大约10天的保质期内保持光亮和有弹性,这被称为“冷却肉”。

众所周知,氨基酸有一种新鲜的味道,这使得猪肉尝起来更美味。同时,整个冷链配送过程是封闭的。这种低温环境抑制了微生物的生长和繁殖,避免了对人体的不利因素。“我不会买死了太久的猪,即使它们被冷藏起来。”一位市民代表说,他仍然习惯在砧板上买生猪肉,看起来更新鲜。业内人士表示,改变普通公民的传统观念将是一个漫长的过程。

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