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上海人最爱哪家生煎?问了七个人,七个答案都不同

(资料来源:太平洋时尚网合作公共编号:企鹅饮食指南

都不够

在消费升级、互联网和城市拆迁的影响下,上海街头小吃是这样的:100多个小笼子,有限的葱油饼排队,以及奢侈品邻居做的豆浆油条.

只有炸,像一个固执的老人在原地踱步。

在餐饮业动荡的年代,生油炸食品的模式并没有太大变化。如果你问一个上海人:你最喜欢哪种生油炸食品?答案可能也不会改变。

尽管小杨的粉色招牌是许多外国人对生油炸食品(甚至上海菜)的启蒙,但它并不影响当地人心中生油炸食品的工厂设置。没有消费主义,你可以在一家百年老店里一瞥烹饪的历史,在社区小巷里找到上海人的日常品味。

我们问了七个上海人,得到了七个不同的答案。这是他们最喜欢的生煎食物:藏在莱佛士后面的一条路上的“1 | 6元/4”的什锦鸡。邻居是一家发廊。舒彩姬看起来像是嵌在街上。有人称之为“生煎食品之神”。

主人拿出准备好的生锅,等待锅里的温度上升。均匀地倒了一小碗水后,他用一个木盖盖住它,开始熟练地慢慢地、有节奏地转动平底锅。

七八分钟后,打开盖子,撒一把葱和白芝麻。站在街对面,你可以闻到香味。

嗯,看起来是这样的:典型的泥水馅饼,厚底,薄皮,多汁。

蜀菜鸡的锅是半锅半煎的。锅贴通常是先准备好的,你必须耐心等待它们被油炸。虽然是同一个大锅,但主人对温度控制很熟悉。通常,每个人都会加一盘米饭。)

2|小鲜生煎

6元/4

一客生煎6元起6分。小贤在东路开车已经20多年了。这家商店又小又暗。两张旧桌椅已经用了很长时间了。唯一的装饰是挂在墙上的炸鸡的轮廓:“底板是金黄色的,汁液可口,皮又大又薄,老少皆宜。

主人拿出准备好的生锅,等待锅里的温度上升。均匀地倒了一小碗水后,他用一个木盖盖住它,开始熟练地慢慢地、有节奏地转动平底锅。

小仙的主人每天早上5点开始工作,第一批在6点钟出来。食物也很精致:肉馅应该是腿肉,甚至不是五花肉,皮冻应该自己煮以保证味道。